(' <p>评委们便直接下场，按照选手们料理台的编号，按顺序品尝下去。
这是赛螃蟹？在曾洁云的料理台前。
顾长峰还未品尝，单单看着，就看出了名堂。
曾洁云点头，心里直打鼓。
因为她没有接触过这类料理，今天在赛场上，紧张之下着急忙慌的，更加想不出了。
最后灵机一动，做了这道赛螃蟹。
赛螃蟹这道菜，所用的材料不复杂，一般的家庭都可以自己做来尝试，算是一道家常菜了。叶华松说道。
这种越是简单的菜，想要做的出众，就越是难。罗佳琳说着，尝了一口。
有姜的味道，姜的颗粒磨得很细，但同时又保留了部分粗粒。罗佳琳说道。
第629章 挑事儿
曾洁云点头，仍有些紧张的解释：我是想要尽量还原吃蟹时候的口感。比如蟹黄有细微的颗粒感，配上姜末，蟹醋一起食用。
所以我把姜磨成细细的颗粒，来还原蟹黄的口感。曾洁云说道，粗姜末，则是还原我们吃蟹时，放姜和醋这些佐料的口感。
叶华松点点头，说道：看得出，你已经尽量往这道菜中添加巧思了。
这道料理，如果按照正常的做法，可以添加一些鱼肉或高汤来提味儿。可惜今天的题目限制了这道料理的发挥。罗佳琳有些遗憾的说道，不然的话，这道料理其实也能发挥的很出色。
今天的料理要求是素食。
原本鸡蛋到底算不算素食，一直都是一件挺有争议的事情。
在素食者中也存在分歧。
不过，有相当一部分素食者是认可鸡蛋作为素食食用的。
不然的话，曾洁云整道菜都危险。
不过即使如此，曾洁云的这道料理做的也不算成功，从评委的话你就能够听得出来。
曾洁云表情都跟着暗淡了下来。
虽然她已经做好了心理准备，这场比赛大概率会被淘汰。
但她觉得自己就算被淘汰的几率大一些，至少在这场比赛中，也要表现的好，虽败犹荣。
万万没想到，她会表现的这么差劲。
被淘汰，她并不难过。
她难过的是自己被淘汰的不漂亮。
五名评委一位一位的点评下去，到了田彭破的料理台前。
见田彭破电的料理台上摆了一盘红烧肉，看起来色泽诱人，呈红色的焦糖色。
红烧肉表面油滋滋，亮晶晶的。
不需要凑很近，就能闻到红烧肉的香味儿。
国文博惊喜的亮起了神色。
田彭破当然不会傻的用真肉。
这肯定是用素食模拟而出。
但就是这样，才更让人惊喜。
这真的是几可乱真了！
顾长峰切开一小块红烧肉，看它的切面。
田彭破，可以啊。顾长峰笑着说道，不只是表面像，切开来，里面也像。
瘦肉的部分肉丝纹理分明，肥肉部分晶莹剔透。叶华松赞道，且切开的手感也很类似。
罗威尔尝了一口，惊喜的说：已经无限接近红烧肉的口感了。
底下瘦肉的部分，用的是素**？罗佳琳问道。
田彭破点头：不过素鸡的口感比起肉来还是稍嫌细腻了一些。所以我将素鸡急冻再解冻，让它有更多的气孔。吃起来也更有嚼劲。同时汤汁更容易被气孔锁住，咬下去的时候，就会有爆汁。
那上面肥肉的部分呢？罗威尔又单独切下肥肉的部分，仔细来研究。
是梨。田彭皮说道，把梨煮到软烂，入口即化。
因为红烧肉可以浓油赤酱，通过这种极重的调味来掩盖没有肉味儿的缺点。闻起来，几乎相差无几。就是吃起来还有差距。田彭破颇为遗憾的说道。
怎么，听你的语气还挺遗憾的？国文博笑道，毕竟不是肉，凭空也无法真的做出肉味儿。
只能尽可能的接近。否则真这么容易做出来，那客人们也早就能够吃的上了。
尤其是对于减肥人群，又能少吃肉甚至不吃肉，又能有吃肉的满足感。