赵谦说：刚开始很多商贩还不愿意来，有些跑去了庙会，不过市场里却越来越兴旺，商贩们也都自然而然过来了。
现在的京城也的确需要个大市场，1900年八国联军攻占北京城时，前门外大栅栏被火烧成一片瓦砾，里面曾经的商贩这两年四处飘荡，如今有了落脚点，也迅速转到了东安市场。
李谕往里面走去，刚刚成立的东安市场很简陋，摆地摊的、搭布棚的、推小车的都有。
不过聚合在一起倒是好挑选，毕竟卖什么的都有，小吃、杂货、蔬菜、瓜果、衣服鞋帽等等一应俱全，大部分都是占地很小的摊位。
李谕在市场里找到了丁德山，走上前道：最近生意如何？
吆！客官，好久不见！丁德山道，您看得出来，市场里生意倒是不错。老熟客也都知道我，顺着都来了，现在挺多别处来的摊主也吃我煮的面。客官是要来一碗面吗？
给我做四碗面，带走。李谕道。
好来，客官你稍等！
李谕看到丁德山的钱箱下压着一张绿色的票，问道：这是什么？
丁德山边下面边说：交了地皮钱，市场给的票，要是没它，就会被驻场巡捕赶出去。
李谕指着四周问：所有的摊位都有票？
丁德山说：都有，不过不一样，客官你看我这个绿色票，是专门发给占地一丈的摊位，每天要70文钱。如果是摊位只有五尺见方的，那就是粉色票，每天40文。听说还有更大的一丈五尺以上的摊位，就要110文，发给绿色票和粉色票各一张。
李谕说：没想到管理还挺严格。
可不是嘛！丁德山继续说道，每天收市的时候票子都会收上去，第二天来了还要再重新买票。
李谕道：那他们还真是省票了，就这么些票，每天来回发便是。
丁德山装好四个盒子：客官，您的面。
赵谦接了过来，对他说：晚点我就会把盒子捎回来。
李谕身后有人见状也冲他们喊道：牛肉面就着爆肚才是绝配，客官再来份爆肚吧！
丁德山对李谕道：客官，他是东安市场的‘爆肚王’王福奎，虽然价格不便宜，但是味道没的说。
既然是你推荐的，那我肯定要尝尝，李谕对爆肚王说，给我来四份爆肚。
王福奎吆喝道：好来！四份爆肚！一共80文。
爆肚量很大，非常实惠。
王福奎是第一代爆肚王，之后的第二代爆肚王王金良直接发展成为坐商，还立起了西德顺字号。
这是家百年老字号，一直延续到了今天。侯宝林的清唱和评书里头都会说:您上东安市场，有个西德顺……
当然也不仅西德顺，东安市场里诞生的百年老字号还有很多，什么稻香春、爆肚冯等都传承至今。
旁边卖豆汁的看到，也招呼起来：客官，豆汁也来点吧！
李谕心中一颤，豆汁他是真心喝不上来。
李谕让赵谦拿好爆肚，准备回家时，突然看到了个新鲜东西，上前问道：店主，你家的西红柿怎么卖？
俺这叫洋柿子，好吃滴很。店主道。
李谕笑道：好，那你给我称十斤洋柿子。
赵谦看了一眼说：先生，这是什么东西？
一种蔬菜，好吃又有营养。李谕说。
赵谦看着红彤彤的果实，说：一看就像有毒，能吃吗？
虽然西红柿早在明朝就传入中国，不过影响范围一直非常小，到了明末清初也很少人吃。
西红柿的大面积种植推广要等到六七十年后了。
李谕说：当然能吃，回去我给你们做！
这下买的东西真是不少，李谕和赵谦离开了东安市场。
虽然现在市场还很残破，但用不了几年功夫，东安市场就会从一个摆摊设点的露天市场，逐渐发展成为一个包含各行各业店铺、商号、书店、游艺在内无所不包的超级市场。
李谕回到家就直奔厨房，凤铃，给我打点鸡蛋，我要给大家露点手艺，做盘菜！
凤铃大惊失色：哪有府上老爷亲自下厨的？先生您就不要忙活了，您只管说想吃什么，我会做。
李谕拿出西红柿，问道：这个会做吗？
凤铃讶道：什么东西啊，看着怪吓人的。
李谕哈哈一笑：我就说嘛，还是我来吧！
虽然李谕厨艺很一般，但作为最最普通家常菜的西红柿炒鸡蛋，还是会做的。
没多久，一盘红里透黄的菜端上餐桌。
李谕得意道：尝尝吧！
但是王伯、赵谦和凤铃均不敢吃，直勾勾看着盘子说：先生，您就不要吓唬我们了。
就让我当第一个吃西红柿的人。李谕拿起筷子吃了一口：嗯！幸亏放了白糖，味道好极了！
三人看到李谕动筷，才敢品尝起来，一吃就停不下了。
哇塞，先生，没想到您还是位大厨！
是啊，还是西洋菜的大厨！
想不到咱家老爷如此多才多艺，就这道菜，我看抵得上前门的酒楼！
李谕笑着说：这可不是西洋菜，明明是地地道道的中国菜，你出去任何一个国家，也不会有人给你做西红柿炒蛋，哪怕他们不缺西红柿更不缺鸡蛋。
凤铃当即表示：先生，虽然我学不会您的那些西学学问，但是这道菜我可一定要学会！
下次我做的时候，你可看好了！还有哪，西红柿不仅可以做菜，还可以直接食用。
李谕接着直接生吃了一个西红柿，几人看到后纷纷效仿，果然甘甜可口，大为称赞。
作为中国四大家常菜之首，每个学做菜之人学的第一道菜，堪称国菜的西红柿炒鸡蛋，实际上差不多1940年代左右才正式出现，不过李谕却让它提前四十年面世，也算是一个不大不小的创举了。
。