戚长夜准备一次弄出两种酱来，一是甜辣酱，另一种则是在后世非常流行的蒜蓉辣酱。
相对来说蒜蓉辣酱要比甜辣酱更好做上一点，赵岁岁将家里装蒜的竹筐给拎了过来，这次倒没使用他之前在林家买的成辫的大蒜，制作辣酱的话最好还是使用老蒜更合适上一些。
戚长夜估量了下自己收集的辣椒数量，第一次做没必要做上太多，想了想便只拿了二斤蒜出来，与赵岁岁坐在一起一人一边剥了起来。
去皮以后重量自然又减轻了一些，戚长夜又往里添了一个，剥好的蒜要被打成蒜泥，戚长夜只能又拿起了他的老朋友&ash;&ash;那根擀面杖和捣蒜泥的坛子。
不过他已经在心里盘算起了自己做一个破壁机的可能性，那东西看着似乎挺有技术含量的，说白了就是一个密闭的容器和里边的几片锋利的高速旋转的刀片切割，现代化的简单快捷的版本他弄不出来，肉摊上的那种手摇式绞肉馅机总该是能制作出来的吧？
只要将这两边参考一下……做出的东西哪怕只有现代版本的五分之一甚至十分之一呢，也要比这边实打实的全靠手打要快速上太多太多了。
第一步当然是去找铁匠打磨刀片，届时恐怕只是几枚小小的刀片就要费上不少银钱，不过戚长夜现在存款充足，这根本就不成问题，戚长夜干脆想着直接将图纸给研究出来到时候交给铁匠一起打了，如此能省去他的不少事情。
他用刀背将蒜拍开，切成小块后倒入了坛子里捣了起来，他更喜欢将这东西弄得细腻一些，在捣蒜时也多费了几分心思，弄好了蒜又取了一斤小辣椒出来。相对来说最好是用小米椒来做这些东西，但很不幸他的辣椒并不是这种，这次倒是没有直接放到坛子里面去捣碎了，而是一点点地将其给剁碎开来。
材料备完便是酱汁，几样调味料纷纷倒入碗里，又添了些酒和白糖进去搅匀，热锅下油倒入蒜末，这时火势绝不能大，否则很容易发糊发苦，翻炒两下后将辣椒碎也倒了进去，戚长夜又往里添了几勺姜粉。
戚长夜将酱汁也倒了进去反复翻炒，直到锅里的东西全部搅匀，赵岁岁被突然窜起来的辣味呛得鼻头发酸眼眶通红，只得走到了门边站着，靠着墙壁往屋里看。
戚大哥指了指角落袋子里的水果，让他帮忙将其给洗了，赵岁岁自然不会拒绝，拎起袋子就走去了井边。
到这一步其实便已经完成了大半了，放在锅里熬煮上一会儿就能出锅，戚长夜清洗了两个坛子，仔仔细细擦干里面残留的水份，只等着出锅以后将这些蒜蓉辣酱倒入其中。
这东西并不像虾酱那样能长久保存，毕竟里面放的盐本身就不是很多，不过戚长夜做的数量也少，他已经想到了不少用蒜蓉辣酱做出来的吃食，要不是肚子已经被叫花鸡给填满了高低要切块肉来用小泥炉子烤上一下。
待到他将蒜蓉辣酱盛了出来，转身又开始忙活起了甜辣酱。
这次用的辣椒数量要比刚刚多上一倍，虽说茱萸也有辣味，但茱萸和辣椒到底还是两种植物，归根结底还是存在着很大的不同的。
戚长夜并不清楚这个朝代的人对于辣度的接受能力，在空间里弄出来的都是些不辣的红椒，与刚刚是同样的流程，如剁饺子馅般将辣椒剁碎，正忙碌着的时候赵岁岁刚好拿着洗好的苹果和梨子走了回来。
这两种水果都是他从空间里找出来的，一种是用积分买的另一种是前几日时签到送的，戚长夜将其切碎成块，放到已经清洗后的捣蒜泥的坛子里面捣成了果泥，赵岁岁对此非常不解，戚长夜便抬起头来向他解释道：“这样做会使酱更清甜。”
捣好的果泥直接倒入盆子里面，添了糖盐醋酒等调料搅拌均匀，甜辣酱的调料要比蒜蓉辣酱多上一些，还要加些黄豆酱进去。戚长夜倒是也会用黄豆做酱，这是他的老家……也就是那座小小的县城里人人都会做的东西，戚长夜小时候见过不少人做，对此至今记忆犹新。
不过黄豆酱可不是辣椒酱这样一天就能做完的东西，工序更复杂时间更久，耗费的人力精力也要更多，最少最少也得耐心等待上一个月的时间，制作的过程也相当麻烦。
黄豆发酵时会有一种奇怪的味道，戚长夜不太喜欢，这才这么久的时间都没动过这个念头。
不过这个朝代可不止他一人会做这东西，镇子里面也有卖的，虽然味道远远比不得戚长夜小时候曾吃过的，但也可以说是能够入口，上次他去镇里面时买过几斤，现在仍在家里放着，如今正好到了能被派上用场的时候。
水果辣椒酱缓缓在锅里熬制起来，戚长夜又趁着时间重新弄了一盆蒜泥，待到辣椒酱快出锅的时候将蒜泥给倒了进去，往里洒了一大勺酒，煮上片刻熄了灶膛里的火苗等待着锅自动放凉。
赵岁岁其实一点儿不饿，他本来就已经吃过饭了，刚刚又跟着戚长夜吃了些鸡肉，本来今晚是一点都不想再吃了，可闻到这辣椒酱的味道……心里又突然好奇起来。