五年的云南火腿，跟竹笋和鸡骨熬的汤，上海腌笃鲜的做法，用这汤来拌肉馅。
不错，增加滋味的层次，有火腿的厚重，又有植物的甜。
李大虎被他们说得口水都要流出来了，按耐不住用筷子挑了一口放嘴里，呦，味道好淡，叔叔，加点盐吧。
羊肉没熟呢，子安来不及制止他，一会儿加上酱就好了。
饺子还有酱呐，真新鲜！大虎舔舔嘴。
这就是法餐的基础，老鲍趁机教育孩子，不在乎用什么材料，什么技法，什么调味路数，最重要是每道菜的层次要丰富，食材的鲜味要最大的激发出来。每一部分吃起来可能不出挑，但放在一起就会平衡了。
李大虎似懂非懂，所以盐都在酱里？
霍子安道：一会儿就知道了。会擀皮吗？
当然会！家里包饺子，擀皮都是我的活儿。
霍子安赞许地点点头，然后看向老鲍：你会做什么？
老鲍张大嘴巴，说不出话来。他除了吃和说，还应该要会什么吗？
让你儿子教教你吧。子安给了他一双筷子。
老鲍举着筷子，不错眼地看着霍子安把馅放在面皮上，三两下就捏好了一个匀称洁白如美人的饺子。
慢点慢点，我看不清楚，老鲍嚷道。他试了试，馅儿放得太多，面皮死活沾不上。
李大虎：爸，要不您来擀皮儿吧。
老鲍犹豫地接过了擀面杖，道：就是这样吗，使劲碾……哎呦！他叫了起来，抬起了矜贵的手掌——碾压到手指了。
李大虎和霍子安笑得不能抑止。老鲍拍了大虎的头一下：不准笑老子！这个太危险，我还是去包饺子吧。
大虎循循善诱，您不能用暴力。擀皮儿要有节奏，听我的，推前退后转一转，推前退后转一转，来，我们一起数节拍！
跳广场舞呢你。
老爸，跳广场舞的大妈都比您有节奏感啊。
胡扯！我没尽力呢，你等着看。他可不想在孩子面前丢了面子，于是收摄心神，认真地学习擀面皮。慢慢的，竟也掌握了窍门，擀得越来越快，越来越圆。
终于，他拿起一张浑圆的饺子皮，狂笑道：李大虎，子安，快看！360度无死角饺子皮，终于被人类创造出来啦！
霍子安赞道：不错！
大虎接过饺子皮，沉思道：子安叔叔，我以后也要发明个公式，算出完美的饺子皮圆周、厚度、直径、中心和边缘的厚度差异是多少，爸爸这张皮可以作为范例了。
老鲍点头：必须的，必须的。