我要！
张琪慧和郭丽燕争相道。
我也来试试吧。李知音也很有兴趣。
我也试试。闵蕙兰道。
于是李慕慕又给她们每人都夹了一块三成熟的牛肉。
我刚刚没吃五成熟的，我这次尝尝五成熟的。尚夫人道。
于是，李慕慕将牛肉烤制到五成熟，给了尚夫人一块。
又添了几块牛肉，打算吃点儿三成熟的。
啊，这三成熟的牛肉，怎么这般好吃。张琪慧不敢相信的说。
若是吃的腻了，便可烤制些蔬菜，放锅子里涮也可以。李慕慕道。
这种切得薄薄的一片的肉和鱼片，便是可以放在锅子里涮的。当然，其实并不拘泥于一种形式，便是放在烤盘上烤制，也是没有问题的，全凭个人喜好。
这样一来，吃法岂不是太多了。郭丽燕道，根本吃不过来啊。
这次吃不完，下次还可以再来吃啊。李慕慕笑着说，反正这边只招待女客，又有雅间，舒适的很。
你快跟我们说说，这涮肉有什么讲究吗？郭丽燕又问。
就如我刚刚说的，喜欢嫩一些的，就涮的时间短一点儿，喜欢蔬菜脆一些的，也涮的时间短一点儿。李慕慕道。
不过，即使是牛肉，也最好把粉色烫没比较好。至于鸡肉、猪肉、鱼肉，其他的各种肉，都要涮到全熟才行。李慕慕提醒道。
这些，是各种不同部位的牛肉。李慕慕道，这是吊龙，是牛脊背上的长条肉。这是吊龙伴，取自牛腰脊肉的两个侧边，略带些油脂，出入口嫩滑，细嚼又有些筋道。
这是上脑心，是上脑最精华的部位，只占很小的一部分。整块上脑差不多有七八公斤，上脑心则有一公斤左右。
这块是肩胛翼板，在脖仁下方，接近肋骨的位置，肉中有很多细小的筋，脂肪含量比脖仁高一些，口感丰富。
这盘是板腱，肉质鲜嫩，略带嚼劲。
这块最特别，是胸口朥。李慕慕道。
胸口朥？这不是肥肉吗？郭丽燕道，我瞧着跟你刚刚擦烤盘的肥肉是一个样子的。
李慕慕摇摇头，道：胸口朥看着像一块油，实际上是介于油、筋、软骨之间一块保护心脏的肉，量非常少，所以也是比较珍贵的部位。不论是涮是烤，都可以，吃起来是脆脆的口感，有点儿类似于筋和软骨，但又不完全一样的口感，很是特别。
这……闵蕙兰惊讶道，牛肉还能分出这么多花样。
牛的每个部位，都各有不同的口感。李慕慕道，各有各的吃法，很有趣的。
今日上的大部分都是牛肉。李慕慕道，下次有机会，再来尝尝别的肉。
一定要尝尝，光是牛肉便有这般多的吃法，更不用说其他的了。张琪慧道，我一早就想尝尝涮肉到底是有多好吃了。
张琪慧夹起一块胸口朥，我尝尝这个，还是第一次吃这种呢。
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